Lo Yanagiba è un capolavoro della tradizione giapponese. Questo coltello giapponese è ideale per la preparazione di sushi e sashimi grazie alla sua lama lunga e sottile. Il termine “Yanagiba”, che significa “foglia di salice”, descrive la lama lunga e sottile, ideale per scivolare attraverso il pesce crudo con estrema facilità garantendo tagli puliti e uniformi.

Una delle caratteristiche principali di questo caposaldo della coltelleria giapponese è la sua lama affilata da un solo lato, altamente levigata per ridurre qualsiasi frizione e sforzo durante il taglio. I cuochi giapponesi ritengono infatti che una sollecitazione eccessiva durante il taglio influisca negativamente sulla qualità del pesce da servire. Per questo il taglio corretto deve essere effettuato con un unico movimento.

Realizzata con acciaio laminato di alta qualità, la lama combina un’anima in acciaio VG-10 con guance esterne in acciaio damascato a 67 strati, conferendo al coltello flessibilità e al contempo, resistenza e grande capacità di mantenere l’affilatura. La lama subisce un processo di martellatura a mano seguito da un trattamento acido per ottenere l’effetto nero caratteristico, che oltre a migliorarne l’estetica, incrementa la resistenza alla corrosione.

Il Tomoe Black Yanagiba 30, è ideale per chi cerca precisione, qualità e durata in un unico strumento. Grazie alla sua forma elegante e alle sue prestazioni, è uno strumento irrinunciabile per i veri amanti del sushi e del sashimi.